Już jako dziecko zaraził się zmysłem gościnności, gdy w podwarszawskiej willi dziadków był świadkiem przyjęć wydawanych w starym, szlacheckim stylu. Zamiłowanie do gotowania podsycała matka Toma – mistrzyni kuchni francuskiej.
Karierę w gościnności Tom rozpoczął w Anglii i Stanach Zjednoczonych, gdzie przez wiele lat prowadził restauracje z najwyższej półki – posiadające gwiazdki Michelin czy akredytację Relais et Chateau.
Podczas pobytu w Londynie przyjął wyższe wykształcenie z międzynarodowej sztuki kulinarnej na University of West London. Ukończył również z wyróżnieniem szkołę sommelierską WSET.
Jako zapalony edukator, Tom od dekady pracuje jako trener kulinarny, prowadząc kursy dotyczące kuchni francuskiej, polskiej, ukraińskiej czy rosyjskiej, czerwonego mięsa oraz ryb i owoców morza. Popularnością cieszą się również jego kursy doboru wina do jedzenia.